Wohoo, min första smörgåstårta som jag gjort i hela mitt liv 😀 och den blev såå god! Jag måste erkänna att jag typ aldrig gillat smörgåstårta, jag har tyckt att den ser väldigt grotesk och osmaklig ut samt att det bara smakar blött bröd tills jag fick äta en glutenfri variant som min sambos syrra gjorde! Den första smörgåstårtan jag gillat och nu BOOM har jag gjort en egen variant! och visst blev den fin? 😀

Instruktionerna på den här trevliga midsommar-smörgåstårtan ser kanske lite lång ut men jag måste säga att den är väldigt enkel att göra faktiskt. Så läs igenom receptet först och sen kommer det gå undan! 😀

Eriks betyg var ”Den var jättegod men jag hade gärna velat haft lax och räkor på” haha, han verkade missa tanken med att jag ville göra en vegetarisk variant! xD Men visst kan man ha i lite lax och räkor om man vill! Kanske blanda ner lite varmrökt lax med ägglagret? Åhh, vad gott! Ja, jag kommer definitiv göra om den här på massa olika sätt med olika topping

Just ja, antal portioner.. hmm, ja det är ju en mindre variant men om man har lite andra tillbehör till så ca 6 portioner. 

Ingredienser
Paleobröd

Lager 1 
4 ägg
1,5 msk majonäs
1,5 msk turkisk yoghurt
12 gröna urkärnade oliver
2 msk hackad persilja
2 krm cayennepeppar
salt och svartpeppar

Lager 2 
135 g rödbetor
100 g färskost
1-1,5 msk färskriven pepparrot
1 liten klick turkisk yoghurt (ca o,5 msk)
skalet från 1 citron
salt och svartpeppar

Lager 3 
2-3 avokado
citronsaft
skalet från 1 citron
2 tsk torkad mynta
2-3 nypor chiliflakes
2-3 krm chilipeppar
2-3 msk kapris
salt och svartpeppar

Topping
ca 200 g färskost
ärtskott
några ärtskidor
sparris
zucchiniskal
rädisor
färsk persilja
rostade pumpafrön
melon

Gör såhär

Brödet
Gör brödet enligt receptet (jag hade kokosmjölk istället för hasselnötsmjöl som det står i receptet), jag skippade dock att strö över sesamfrön på toppen eftersom det ändå inte kommer synas. Försök att få så fina kanter som möjligt innan du gräddar brödet så blir det mindre att skära bort. Låt brödet svalna helt innan du skär upp det. Skär sedan brödet i fyra delar, du kommer få skära bort lite kring kanterna för att få dem helt raka. Följ sedan anvisningar nedan lager för lager samt för topping

Lager 1
Koka äggen medelhårda, skala och hacka dem sedan i små bitar. Finhacka även oliverna. Blanda sedan ihop samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Lager 2 
Koka rödbetorna, du ska kunna sticka ner i en potatissticka och rödbetan ska glida av stickan. Finhacka rödbetorna i små små tärningar. Riv färsk pepparrot på lilla rivjärnet, blanda ihop samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Lager 3 
Gröp ur avokadon och pressa över massa citronsaft över dem, gärna i en skål så det kommer citron överallt på avokadon. Detta för att minska risken för att den ska bli så brun. Mosa sedan avokadon lite slarvigt med en gaffel.

Börja med att lägga på lager 1 på ett av brödet. Fördela röran jämt och se till så att det inte blir en kulle i mitten, då kommer tårtan se ledsen ut haha. Lägg på en nytt bröd och fortsätt med lager 2 osv.

Topping
1. Bred på färskosten på hela tårtan, det var lättast med en liten slikepott, DEN HÄR använder jag! Älskar den! Försök att dra på färskosten på så få drag som möjligt för om du går på och drar med slikepotten i efterhand så lossnar det.
2. Ta några ärtskott åt gången och tryck dit dem lite försiktigt på kanten runt om.
3. Skär ärtskidorna på snedden och fördela på toppen av tårtan
4. Skär tunna skivor med en osthyvel eller potatisskalare av zucchinin, så par långa att du kan rulla ihop dem.
5. Skär en sparris på mitten på längden och lägg över.
6. Ta några persiljeblad och tryck ihop dem som en liten blomma, sätt tre sånna på tårtan.
7. Skär två små skivor av vattenmelon (kan bytas ut mot jordgubbar också)
8. Skiva rädisor tunt och torrosta pumpafrön och strö över.

YEYYY idag fyller Jenny år!! GRATTIS TILL VÄLDENS BÄSTA <3 Tänk att vi båda nu är 27, wee värsta vuxna ju! Vi var bara 23 år när det sa kompis-klick på första lektionen på Högskolan i Gävle. Shit, vad vi har gjort grejer sen dess. Hade någon sagt till mig innan jag började högskolan att jag skulle få en helt ny bästis och uppleva allt vi upplevt tillsammans hade jag nog inte trott den människan.

Jenny har någon förmåga att plocka fram min jävlar-anamma-modiga-sida och helt plötsligt känns vad som helst möjligt, bara man vill det tillräckligt mycket! Vare sig det är tillsammans med Jenny eller på egen hand så inspirerar hon mig till att göra det jag vill även fast det kanske är lite läskigt och man inte har 100% koll på allt. Det mesta löser sig ändå efter vägen och det är en av många saker hon lärt mig. Att slappna av och passa på att njuta även fast man inte vet exakt hur vägen ser ut!

Jenny skrev i sitt grattisnilägg till mig att det aldrig är en lugn stund med mig och nä, haha det är det inte med henne heller.. eller ja förutom när hon är trött och ska sova. Då lägger hon sitt lilla huvud på kudden och somnar?!?!?! What?? Hur fan är det möjligt, en annan ligger i minst en halvtimme för att ens försöka få ner pulsen hahaha. Ja, ni hör ju, en egenskap jag uppenbart är väldigt avundsjuk på.

Försök att läsa en bok i Jennys sällskap, är hon uttråkad eller bara vill prata så slutar det alltid med att du efter några sidor av boken får berätta vad som hänt, så hon också ska hänga med, eller så kommer frågor som ”Blir man mätt som vegan?” ”Hur många olika sorters grönkål finns det?” eller ”Vart ska dom där fåglarna flyga?” .. hahaha:D men det bästa är att då kan man bara säga ”Aa, dom blir mätta”, ”Det finns minst 100 olika sorter” och ”Dom ska bara sätta sig på kullen där borta” hahah och sen är hon nöjd, för hon fick ju ett svar! Så nej, igen lugn stund med Jenny heller 😀 och tur är väl det för shit vad långtråkigt det hade blivit annars! 😀

Om vi hade var under samma tak idag så skulle jag ha överraskat dig med en frukostbuffé imorse och nu på kvällen bjudit dig på en krämig och perfekt golden milk, mycket kanel och lagomt mycket gurkmeja! och eftersom det är din födelsedag så har vi självklart lite mörk choklad till som vi kan doppa i teet! <3

Grattis igen min dalaprinsessa, jag är så glad att du finns i mitt liv och bidrar med skratt, glädje och pepp till tusen! <3<3<3 Längtar till vår nästa resa tillsammans!