Annons
Annons

Aubergine- och fröbiffar


Kom ni ihåg aubergine- och portabellopajen jag gjorde? Det receptet skulle ju egentligen bli biffar, så här kommer de resultatet. Jättegoda men lite svåra att steka. Har ni några tips på hur man får dem att hålla ihop bättre då man gör veganska biffar?
Veganska aubergine och fröbiffar

ca 12 biffar

Ingredienser
0,5 aubergine
140 g portabellosvamp
1 dl amaranthfrön
0,5 dl svarta sesamfrön
0,5 dl vita sesamfrön
0,5 dl solrosfrön
2 dl finkrossade mandlar
1 msk pofiber
saften från 0,5 lime
0,5 tsk himalayasalt
1 tsk svartpeppar
2 krm spiskummin
1 tsk torkad mynta

Annons

Gör såhär
1. Koka 1 dl amaranthfrön i ca 2,5 dl vatten på låg värme i ca 35 min.
2. Skär aubergine och svampen i mindre bitar och mixa dem sedan i matberedaren tills det är som en smet med bitar i.
3. Blanda ihop amarantfröna med auberginemixet och tillsätt resten av ingredienserna.
4. Forma till biffar och stek i kokosolja. Var lite försiktig då du ska vända dem för de kan falla isär. Låt dem sedan bli klar i ugnen på 175 grader i ca 10-15 min.
5. Servera biffarna på en salladsbädd med ruccola, vattenmelon, rädisor, groddar, färsk basilika, svarta sesamfrön och pumpafrön. Röror som jag tror skulle vara god till: Vit bönhummus eller Tzatziki.

Tips!
Krossa mandlarna i matberedaren. Det är enkelt och går väldigt fort.

/Linnea

Dela
Tweeta
Maila
2 kommentarer

Annons


Laddar