Annons
Annons

Gluten- och mejerifri kantarellpaj


Smörstekta kantareller tillsammans med västerbottenost är ju hur gott som helst men nu ville jag testa göra något med kantareller utan mejeri.  Jag kan säga att resultatet blev grymt bra. Det nya är numera kokosstekta kantareller, om ni inte testat så testa! As gott:D Här fick de fantastiska kokskantarellerna bli en ljuvlig paj tillsammans med blomkål och persilja. MUMS!
Kantarellpaj paleo  Mejerifri kantarellpaj
Kantarellpaj

Ingredienser
Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalde sesamfrön
1 ägg
1 msk fiberhusk
40 g kokosolja
0,25 tsk himalayasalt

Annons

Fyllning
600 g kantareller
1 kruka persilja
1 gullök
160 g blomkål
2 vitlöksklyftor
himalayasalt
svartpeppar

Äggstanning
3 ägg
0,5 dl havremjölk
1 tsk fiberhusk

Gör såhär
1. Smält smöret/kokosoljan till pajdegen, låt det svalna lite och blanda sedan ihop med resten av ingredienserna till pajdegen.
2. Tryck ut pajdegen i en form och nagga med gaffel. Förgrädda pajskalet 10-12 min på 175 grader.
3. Lägg kantarellerna i en kall och torr stekpanna, stek bort det mesta av vätskan och tillsätt sedan kokosolja, himalayasalt och svartpeppar.
4. Finhacka blomkålen och gullöken. Stek gullöken på låg värme.
5. Vispa ihop äggstanningen i en bunke. Tillsätt svampen, blomkålen, löken, vitlök, finhackad persilja samt lite mer himalayasalt och svartpeppar.
6. Fyll pajskalet och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 35 min.

Tips!
Mixa blomkålen lite snabbt i matberedaren istället för att hacka för hand. Mycket smidigare och snabbare.

/Linnea

Dela
Tweeta
Maila
Kommentera

Annons


Laddar