inlägget innehåller reklam genom länkar till bodystore

Grillad aubergine med pesto och fetaost


Vi har förstått att ni, precis som vi, gillar enkla recept, rätt få ingredienser, lätt att tillaga, tar inte så lång tid och smakar som en dröm! Det är det vi ska satsa ännu mer på, och det är precis vad dessa ugnsgrillade aubergineskivorna är! 😀 Vill ni ha detta som en komplett rätt så koka på lite quinoa och gör en stor och härlig kikärtssallad! Mums 🙂

ugnsgrillad aubergine med pesto och feta

I den här peston så har jag använt mig av pumpafrön istället för cashewnötter som det är i receptet jag länkar till så därför är den här mycket mörkare än den andra 🙂 Den här olivoljan tycker jag blir väldigt god i pestos!

pesto med svartkål och pumpafrön

Ingredienser
aubergine
fetaost
rostade cashewnötter
rostade pumpafrön
rädisor
svartkålspesto (pumpafrön i recept på bild ovan och cashewnötter i recept som länkas)

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 275 grader grilleffekt. Skiva auberginen på längden i ungefär 0,5 cm tjocka skivor, lägg dem på en plåt och ringla över och gno in dem i olivolja.
2. Grilla i ugnen i ca 10 min, håll lite koll på dem hel tiden så de inte bränns. Behöver de vara inne längre så ta ytterligare någon minut.
3. Under tiden de är i ugnen så kan du göra peston
4. Toppa sedan auberginen med peston, fetaost, rädisor, rostade och krossade  pumpafrön och rostade cashewnötter.


/Linnea

Dela
Tweeta
Maila
Kommentera


 


Laddar