Annons
Annons

Krämig potatis- och rödbetssoppa


Jag har haft en påse potatis och en del rödbetor som stått i kylen ett tag och tittat på mig varje gång jag öppnar kylskåpet och bara utstrålat ”Gör något gott av mig. Snälla!” så nu fick de tillsammans åka ner i en kastrull och bli en mumsig och krämig soppa! Jag har kryddat soppan med ingefära, vitlök, citronskal och lite rödvinsvinäger, riktigt gott! 🙂 Spana in recept och bilder nedan! Kika även in vår bröd kategori för ett gott tillbehör! 


potatis och rödbetssoppa

4-6 port 

Ingredienser

ca 900 g delikatesspotatis
ca 400-500 g rödbetor
800 ml kokosmjölk
2 dl vatten
1-2 gullök
1 rödlök
1 purjolök
4 vitlöksklyftor (pressad)
4 bitar ingefära (pressad)
1 msk rödvinsvinäger
1 näve färsk persilja
skalet från 1 citron
himalayasalt
svartpeppar

Topping
kokosmjölk
krossade mandlar
solrosskott

Annons

Gör såhär
1. Skala och koka potatisen och rödbetorna. Mixa med stavmixer så det blir lite smetigt.
2. Skala och dela löken och purjolöken och låt dem svettas i stekpannan. De behöver inte få så mkt färg.
3. Värm upp i en kastrull med kokosmjölk och vatten, lägg i potatismixet, löken och tillsätt resten av kryddorna.
4. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar, krydda efter smak.

/Linnea

Dela
Tweeta
Maila
Kommentera

Annons


Laddar