Annons
Annons

Mejerifri morotssoppa med ingefära och honungsrostade valnötter


Grönsakssoppor är så lätt att göra och så mysigt att äta. Den här krämiga morotssoppan är varsamt kryddad och toppad med honungsrostade valnötter. Servera med ett glutenfritt bröd så har du en härlig lunch. Soppa är också väldigt gott att värma i matlåda, så gör gärna dubbel sats och njut av den även dagen därpå.  För er som gillar lite hetta i maten kan testa den här morotssoppan med chili

mejerifri morotssoppa med ingefära mejerifri morotssoppa med ingefära

Annons

Ingredienser
600 gram morötter
1 gullök
ca 4 dl vatten
ca 1 dl kokosmjölk
1 nypa mald ingefära
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Gör såhär
1. Skala och skär morötterna i bitar, lägg de sedan i en kastull
2. Täck morötterna med vatten och koka upp med salt, låt koka tills morötterna blivit mjuka
3. Bryn den gula löken i en stekpanna.
3. Häll av och spara morotsvattnet
4. Mixa morötterna och löken till en jämn smet, lättast med en stavmixer
5. Häll sedan tillbaka vattnet som du kokade upp soppan med, lite i taget. Ha i kokosmjölk och avgör hur rinnig/krämig du vill ha soppan.
6. Tillsätt ingefära och smaka av med salt och peppar.
7. Toppa med honungsrostade valnötter och basilika

/Jenny

Dela
Tweeta
Maila
Kommentera

Annons


Laddar