Annons
Annons

Rostad potatis och rödbeta med halloumi och lingon


Weehoo, tänk vad gott och festligt lite riven potatis och rödbeta kan bli! Servera gärna denna som en halvrätt tillsammans med tex ugnsgrillad spetskål med tahinidressing eller sesambakad blomkål med vitlöksost och oregano. Gud så gott! 

Rostad potatis och rödbeta med lingon
Rostade grönsaker med yoghurt och lingon

4 port (halvrätter)

Annons

Ingredienser
8 små potatisar (ca 3oog)
3 st rödbetor (ca 150g)
1 ägg
1 vitlöksklyfta
2 tsk torkad persilja
himalayasalt
svartpeppar
200 g halloumi
en liten gulbeta
bladspenat
ärtskidor

Topping

sesamolja/olivolja
vista sesamfrön
naturell yoghurt
lingon

Gör såhär
1. Skala och riv potatisen och rödbetorna på grova sidan i matberedaren. Blanda om med ett ägg, vitlök, torkad persilja, salt och svartpeppar.
2. Dela halloumin i stora bitar och stek i smör eller kokosolja. Stek även potatiskompotten så den får en gyllene färg.
3. Lägg upp bladspenat på tallrikar, skär ärtskidorna på längden, skiva tunna skivor av gulbeta med en potatisskalare, ringla över lite sesamolja och strö över sesamfrön.
4. Fyll på tallriken med potatiskompotten, halloumibitar och toppa med naturell yoghurt och lingon.

Tips!
Släng gärna på honungsrostade valnötter för lite crunch och sötma!

/Linnea

Dela
Tweeta
Maila
Kommentera

Annons


Laddar