Annons
Annons

Snabbpasta med kokosmjölk och grönsaker


Hej på er! Nu är det måndag igen och vi har haft en helt fantastisk helg! 😀 Ni som följer oss på Instagram (Instastorie) kanske såg att vi var på Allt För Hälsan i fredags och söndags, vilket var ju bara hur mysigt och roligt som helst efter galan i torsdags. Massa ny inspiration och pepp från andra härliga hälsomänniskor samt lite jenka&lelle-tid, det behövs alltid!:D Innan Jenny åkte hem till Falun igår kväll så käkade vi sallad på Vapiano, perfekt ställe för en spontanmiddag! Nästa gång vi ses är då Jenny kommer till Stockholm igen första helgen i december, då vankas julskyltning! Tjooohoo, längtar redan:D


Jenny och Linnea SuperfoodSweden

Men som sagt måndag igen och det betyder ju veckans vego så här kommer den, en snabbpasta med kokosmjölk och grönsaker! Riktigt gott och enkelt och man kan slänga i det som finns hemma 🙂
Kikärtspasta med grönsaker snabbpasta med kokosmjölk och grönsaker

Ingredienser 
ca 600 g kikärtspasta
4 morötter
ca 400 ml kokosmjölk
en bit rödkål
1 rödlök
1-2 pressad vitlöksklyfta
pressad ingefära
paprikakrydda
torkad persilja
himalaya salt
svartpeppar

Gör såhär
1. Skär morötterna med en potatisskalare.
2. Strimla rödkålen smått och skär rödlöken i halva ringar.
3. Stek alltsammans i pannan. Koka kikärtspastan.
4. När grönsakerna stekt nästan färdigt så häll på kokosmjölken.
5. Pressa i vitlök och ingefära och resten av kryddorna och låt det puttra ett tag (ca 7 min). När pastan är nästan klar så kan du häll bort vattnet och tillsätta pastan i pannan. Rör om och smaka av!
6. Toppa med ärtskott innan servering!

Annons

Tips!
En fräsch Fetaostsallad med tomat och basilika skulle sitta riktigt fint till denna rätt!

/Linnea

Dela
Tweeta
Maila
Kommentera

Annons


Laddar