Annons
Annons

Veckans fråga – Hur gör ni för att behålla vitaminerna i grönsaker vid matlagning?


Vi lagar mat på alla olika sätt och vis, det vi tycker är viktigast är att det ska kännas enkelt att laga bra och god mat. Läs våra tankar om kokning, stekning och rawfood.Jenny Linnea matlagning supermat

Kokning
Som ni vet så finns det finns både fett- och vattenlösliga vitaminer, de fettlösliga behöver fett för att vi ska kunna tillgodo se dem och de vattenlösliga behöver (som vi hör på namnet) vatten. När vi tillagar grönsaker vid tex kokning kommer en del av de vattenlösliga vitaminerna komma ut i kokvattnet. Om du har kokat potatis, broccoli, morötter mm så kan du därför ta till vara på kokvattnet, släng det alltså inte! Du kan kyla ner vattnet och använda det i smoothies, vi lovar du inte kommer känna smaken av potatis om du blandar i massa annat gott! Ett annat tips är att ångkoka grönsaker, då finns det inte någon kontakt mellan vattnet och livsmedlet, perfekt för att behålla mer vitaminer.

Stekning 
Vid stekning i mycket olja eller smör kommer en del av de fettlösliga vitaminerna hamna i fettet i stekpannan. Dock så struntar faktiskt vi i det för vi tycker det är så jäkla enkelt och gott att steka maten då och då, hehe får se  om vi tänker annorlunda i framtiden? Istället kan vi göra en stor råkostsallad och äta den till den stekta maten.

Annons

Raw
Vi har testat att äta 100% rawfood under en period och gillar tänket med att äta rå-kost för att bevara så mycket av vitaminerna som möjligt. När vi hettar maten över 42 grader kan en del av näringen gå förlorad. Det kräver dock en del planering med förberedelse, torkning av mat och om man inte bara vill äta kall mat så tar det ju lite tid att tillaga tex biffar i ugnen på 40 grader, om man vill att de ska vara varma i mitten och ha en krispig yta såklart. Det är en av anledningarna till att vi inte fortsatte att äta 100 % raw och att det fanns en del livsmedel som vi verkligen saknade och som vi anser göra matlagningen roligare och enklare, till exempel ägg ;D

Vi har med oss raw-tänkesättet i bakhuvudet och försöker att inte hetta upp maten ”i onödan”.  Vi har bland annat alltid en råkost sallad till maten och mixar ofta ner råa grönsaker i smoothies. Om man ska göra müsli eller granola och brukar rosta frön så skulle man tex kunna köra hälften rostade och hälften råa. Ett alternativ är också att köra varannan gång, raw musli ena gången och rostad den andra gången. För oss är det väldigt viktigt att hitta en bra nivå, vi vill att vår matlagning ska kännas rolig och lättsam och om vi skulle tvinga oss själva att äta 100 % raw så skulle det vara allt annat är roligt och lättsamt. Det är viktigt att komma ihåg att något är alltid bättre än inget. Har man fått in en bra vana så är det dessutom lättare att ta nästa steg och bli ännu bättre på något! 🙂

Jenny Westman Linnea Erikson superfoodsweden

Visste du att!
Gojibäret har enorma användningsområden och bör ätas på olika sätt! Gojibär innehåller bland annat lykopen som är beroende av värmepåverkan för att vår kropp ska kunna ta upp dem, använd därför gojibären både raw och i varma rätter eller drycker. Har även läst att tomat och gurkmeja är två livsmedel som kan vara bra att upphetta för att kunna ta upp vissa ämen, vet ni något mer livsmedel som kan ibland vara bra att upphetta försiktigt? Dela gärna med er i kommentarsfältet 🙂

/Jenny och Linnea

Dela
Tweeta
Maila
Kommentera

Annons

 


Laddar