Annons
Annons

Vegangryta med linser och aubergine


Såå god gryta, sådär perfekt krämig och smakrik! Måtten på kryddningen är uppskattade så testa och smaka dig fram hur kryddig du vill ha den. Receptet är uppskattat till cirka 8 personer så det är perfekt om man är en stor familj eller om man vill foodpreppa lite matlådor för veckan 🙂

Vegangryta Med Linser och aubergine

Annons

ca 8 personer

Ingredienser

2 fpk gröna linser (1 fpk=230g avrunnen vikt)
2 fpk röda linser (1 fpk=230g avrunnen vikt)
1 fpk svart bönor (1 fpk=230g avrunnen vikt)
1 purjolök
1 aubergine
400 g palsternacka
400 ml kokosmjölk
2-3 vitlöksklyftor
ca 1 tsk himalayasalt
ca 0,5 tsk svartpeppar
ca 0,5 tsk cayennepeppar
ca 0,5 tsk paprikakrydda
Färsk persilja till servering

Till servering
färsk persilja
krämig kokosmjölk
spetskål
flower sprouts
grönkål
polkabetor
bipollen

Gör såhär
1. Finhacka aubergine, palsternacka och purjolök. Stek dem sedan i pannan med kokosolja på medelhög temperatur.
2. Koka upp kokosmjölken. Skölj av svarta bönorna och 2 fpk linser, mixa dem med stavmixer i kastrullen tillsammans med kokosmjölken. Låt koka i ca 4-5 min.
3. Tillsätt sedan resten av linserna och den stekta auberginen, palsternackorna och purjolöken.
4. Smaka av med vitlök och resten av kryddorna. Klart att servera!

Tips!
Det skulle även vara gott att servera med vitlöksaioli eller getostkräm!

/Linnea 

Dela
Tweeta
Maila
Kommentera

Annons


Laddar