Annons
Annons

Vegetarisk bowl med quinoa och grillad feta


Nu har vi haft veckans vegetariska ett riktigt bra tag och det har bland annat resulterat i massa vegetariska recept här på bloggen men det har också bidragit till att vi äter mycket mer vegetarisk nu än tidigare. Vi äter kött, fisk och fågel fortfarande men det är stor skillnad om man bara tittar tillbaka 1,5 år ungefär.

Det finns ju väldigt mycket gott vi kan göra med alla grönsaker och något som jag älskar att göra är att bara slänga ihop massa olika grönsaker, det är ingen specifik rätt igentigen utan det är bara massa gott i en skål eller på en tallrik! 😀 Mums!

vegetarisk bowl med quinoa svartabönor och sallad

Till en sån här sallad tycker jag det är så gott att ha en drick-smoothie till! Recept på smoothien på bilden hittar ni här: Hallon- och rödvinbärssmoothie

Annons

hallon smoothie
1 port

Ingredienser
ca 1 dl kokt quinoa
1 dl svarta bönor
en näve grönkål
en näve bladspenat
3 cm zucchini
1 morot
0,5 avokado
75 g fetaost
några jordgubbar
gurka om du vill ha ett hus till quinoan
1 nektarin
olivolja
salt
svartpeppar

Gör såhär 
1. Sätt ugnen på 250-300 grader på grilleffekt. Lägg fetan i en ugnssäker form och grilla den i ca 10 min. Jag hade formen rätt högt upp men håll lite utkik så den inte blir svart, ställ klockan på 5 el 7 min och kika till osten. Låt osten svalna lite innan du skär eller bryter isär den.
2. Koka quinoan enligt anvisningar. Skölj av svarta bönorna.
3. Hacka grönkålen och spenaten, kör zucchinin i grönsakssvarven, blanda ihop allt i en bunke med lite olivolja, salt och svartpeppar.
4. Lägg upp salladen, quinoan i ett hus av gurka, dela gurkan på mitten på längde och skär sedan skivor med en osthyvel.
5. Skär moroten på längen med en potatisskalare och tillsätt i skålen.
6. Lägg till jordgubbar, nektarin, avokado och fetaosten. Toppa med sesamfrön och quinoapuffar.
7. Dax att äta! Mums 🙂

Tips!
Lägg gärna till någon god dressing som den här: Tahinidressing med persilja.
Har du testat handlat mat online? Med koden MAT2018 får du 175kr i rabatt hos Mat.se, sjukt smidigt!


/Linnea

Dela
Tweeta
Maila
Kommentera

Annons

 


Laddar