Annons
Annons

Vegetarisk superbowl med topping


Nu är vi hemma från playan och världens bästa vecka med magisk väder, grymma och starka deltagare och underbara kollegor. Vi är fyllda med massa ny inspiration och pepp och kommer redan denna vecka ladda om och börja planera inför nästa resa! 😀 Under tiden så tänkte vi bjuda på vår vegetariska superbowl som vi skapade tillsammans med deltagarna på vår workshop, läs om det här: Superfood workshop. Vi har tyvärr inge exakta mått på ingredienserna men det mesta går att smaka av och uppskatta lite själv hur mycket man vill ha av varje ingrediens 🙂

vegetarisk superbowl med supermat
ca 2 port

Annons

Ingredienser
ca 150g grönkål
ca 100g bladspenat
ca 200g blomkål
ca 140g soltorkade tomater
ca 250g champinjoner
ca 0,5 aubergine
2 dl quinoa
1 gullök
1 avokado
1 dl hampafrön
1 lime
0,5 gurka
0,5 dl sesamfrön
2-3 vitlöksklyftor
torkad persilja
torkad gurkmeja
svartpeppar
himalayasalt

Röror 
hummus med supermat
äpple- och pärontzatziki

Topping
ärtskott
gojibär
valnötter
citronmelis

Gör såhär
1. Hacka bladspenat, grönkål, gurka samt avokado och blanda samman i en skål, pressa över lite lime.
2. Finhacka eller riv blomkålen, finhacka soltorkade tomater och blanda samman med blomkålen. Pressa ner lite vitlök och smaka av med salt, peppar och torkad persilja.
3. Mixa ihop rörorna som är länkande ovan. Koka quinoan enligt anvisningar.
4. Hacka champinjoner, aubergine och gullök. Stek i pannan och blanda sedan i hampafrön och sesamfrön. Smaka av även här med salt, peppar och vitlök.
5. Rör ner lite salt, gurkmeja, svartpeppar och olivolja i den kokta quinoan. Blanda om ordentligt.
6. Lägg upp varje del i en skål och toppa med gojibär, valnötter och citronmelis.

Tips!
För fler alternativ på röror kika in vårt inlägg: Röror i alla smaker, bästa tillbehören.

/Linnea

Dela
Tweeta
Maila
Kommentera

Annons


Laddar